Во многих традиционных рецептах отмечается,что для сохранения цвета зелеых овощей варить их нужно в подсоленной воде.однако,хестон блюменталь,знаменитый "кухонный ",показал,что всё зависит не от поваренной соли ,а от других факторов.каких? 1.-от предварительного замачивания овощей 2.-от карбонатной жесткости воды 3.-от уровня кислоты воды 4.-от содержания кослорода в воде 5.-от присутствия в воде гумусовых веществ 6.-от температуры варки 7.-от влияния солнечного света 8.-от материала кострюли

213

284

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

flvby213

Физика

4,7(7 оценок)

От карбонатной жесткости воды, 100% блюменталь нашел у преподавателя бристольского университета, автора книги "наука приготовления пищи" питера бархама. выяснилось, что соль не сохранить зеленый цвет овощей. все дело в качестве воды, а точнее в ее минеральном составе. вода из-под крана, на которой мы готовим, как правило, имеет высокую жесткость, т.е. содержит большое количество солей кальция. именно кальций – враг зеленого пигмента. вот почему хестон в своем ресторане варит овощи только в минеральной воде без кальция.

DimanGame2016

Физика

4,5(54 оценок)

Переведемо м/с у км/год 1 м/с=3,6км/год 12*3,6=43,2 км/год отже 12м/с бильше

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Физика

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.