Почему часто капельки жира более интенсивно окрашены чем бульон?

Так как красители более растворимы в жирах, чем в воде -- работает принцип: "подобное растворяется в подобном".

1.начинаем с того,сколько атомов углерода будет в основной цепочке,и с того,к какому классу принадлежит. гексан - алкан,характерны только одинарные связи, приставка  -гекса - это шесть.пишем в ряд шесть c: c - c - c - c - c - c 2.далее смотрим на радикалы, метил - сн3 ,цифра 3 указывает на положение в цепи,в данном случае 3-е. этил - c2н5 ,также занимает 3 позицию получается:           с2н5 (или же ch2 - ch3,тоже самое)             | с - с - с - с - с - с             |             сн3 3.далее ставим н.в начале и в конце их всегда по 3,в середине(у 2-5(включительно) )по 2.но у 3 с в цепи есть разветления в обе стороны,поэтому н не ставится получается:                     сн2 - сн3                     | н3с - сh2 - с - сн2 - сн2 - сн3                       |                     сн3