Ответы на вопрос:
множество основных вариаций кухонных принадлежностей, включая сковороды, кастрюли, чайники и вафельницы, уже существовали, хотя они часто были слишком дороги для бедных домовладений. другие инструменты были более приспособлены для готовки на открытом огне, к примеру вертел различных размеров и материала исполнения, годный для разного спектра , начиная с того, чтобы проткнуть перепелов и вплоть до протыкания туши целого вола. были в обиходе даже небольшие кухонные краны с настраиваемыми крючками, чтобы можно было быстро сдвинуть с огня котлы чтобы не дать пище пригореть или жидкости перекипеть. посуда нередко придерживалась над открытым огнём, или же удерживалась на треногах, под которыми были выложены раскалённые угли. в поварам существовали различные ножи, ложки для помешивания, ковши и тёрки. в богатых домовладениях одними из наиболее распространённых инструментов были ступки и сито-ткань, потому как множество средневековых рецептов требовали тщательно измельчать пищу, протирать, процеживать до или после готовки. это было основано на вере, внушаемой врачами, что чем лучше измельчена пища, тем эффективнее тело поглотит её. это также давало возможность для умелых поваров свободно и более тщательно продумывать результаты. пища с тонкозернистой структурой также ассоциировалась с богатством; к примеру, мука мелкого была дорогой, в то время как хлеб простого человека был обычно коричневым и грубым. фаршировка тушек животных была весьма распространённым явлением (от латинского farcio, «наполнять»), с тушки животного снимали кожицу и наполняли её рубленым мясом со специями а также другими ингредиентами, из этого формировали тушку другого животного или надевали кожицу обратно на тушку, или же фаршировке подвергалась сама тушка, освобождённая от потрохов[57].
кухонный штат в аристократических домах и королевском дворе мог исчисляться сотнями людей: пекарями, вафельщиками, соусье (специалистами по готовке соусов и горячих закусок), кладовщиками, мясниками, нарезчиками мяса, мелкими служащими, доярками, официантами и бесчисленными поварятами. тогда как обычное крестьянское домовладение часто могло обойтись дровами из ближайшего леса, придворные и королевские кухни должны были с логистикой ежедневного обеспечения минимум двух приёмов пищи для нескольких сотен человек. руководство по тому, как готовились двухдневные банкеты, можно найти в поваренной книге du fait de cuisine, шефа-мастера амадея viii[58], созданной в 1420 году отчасти в целях судебной тяжбы в суде бургундии[59]. он рекомендовал, чтобы под рукой у главного повара было по крайней мере около тысячи возов хороших сухих дров и большой запас угля[60].
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: История
-
тооироь21.04.2022 04:36
-
эля141326.12.2022 00:23
-
dVioletta21.05.2022 15:37
-
seee190225.03.2023 12:47
-
arinahovhannisyan125.05.2022 07:08
-
Set1z133726.05.2020 03:59
-
Kетушка903.09.2021 00:54
-
lilyamkrtchyan124.04.2021 08:36
-
НатолийАсилич10.03.2022 03:20
-
ildargali197514.02.2021 11:55
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.