Значение в природе и жизни человека шляпочных грибов

Значение грибов в природе и хозяйственной деятельности человеказначение грибов в природегрибы играют важную роль в круговороте веществ в природе. они разлагают органические вещества почвы до неорганических, которые далее усваиваются растениями. почвенные грибы, в первую очередь плесневые, играют исключительную роль в процессах почвообразования. в грибах накапливаются органические вещества, которые после разрушения грибницы превращаются в перегной.ученые доказали, что микориза положительно влияет на жизнедеятельность растений. кроме шляпочных, микоризу образуют многие плесневые грибы. они вступают во взаимовыгодные отношения преимущественно с травянистыми растениями, включая большинство культурных видов.плодовые тела шляпочных грибов потребляют многие животные: млекопитающие (белки, мышевидные грызуны, барсуки, кабаны, косули), птицы, наземные моллюски и особенно насекомые.роль грибов в хозяйственной деятельности человекаизвестно свыше 100 видов съедобных грибов, но в пищу, как правило, используют не более 40.они богаты питательными веществами, однако их пищевая ценность сравнительно невелика. это объясняется тем, что хитиновая стенка клеток грибов препятствует их перевариванию в кишечнике.несколько видов съедобных грибов, например шампиньоны и вешенки, искусственно выращивают в специальных помещениях. из многих плесневых грибов (пеницилл, аспергилл и др.) получают лекарственные вещества – антибиотики. они избирательно губительно воздействуют на клетки паразитических бактерий и грибов, не принося вреда клеткам хозяина. у определенных видов грибов выявлены вещества, угнетающие рост клеток злокачественных опухолей человека и животных. в качестве лекарственных препаратов используют вытяжку из спорыньи.в хлебопекарной промышленности используют дрожжи. углекислому газу, выделяющемуся при брожении, тесто становится пористым («поднимается»), что повышает вкусовые качества хлебобулочных изделий. дрожжи также применяются в производстве пива, спирта, винно–водочных изделий. особые дрожжи необходимы для получения кефира и кумыса (сквашенное молоко кобылы). некоторые плесневые грибы используют при изготовлении определенных сортов твердых сыров с острым вкусом и специфическим запахом (например, знаменитые «рокфор» и «каламбер»). из некоторых плесневых грибов получают вещества, усиливающие рост растений. с их , например, удалось увеличить размеры ягод бессемянных сортов винограда. некоторые виды грибов, паразитирующих в теле насекомых– вредителей, используют для борьбы с ними.много видов грибов вредят здоровью человека и животных. ядовитые шляпочные грибы, среди которых в украине наиболее опасны бледная поганка, панцирный мухомор, а также некоторые виды шампиньонов, сыроежек, рядовок вызывают смертельные отравления. они особенно опасны тем, что первые признаки отравлений проявляются только через несколько часов и даже дней после употребления, когда оказывать уже поздно. поэтому можно собирать только те виды, которые вам хорошо известны как съедобные. нельзя собирать старые грибы, даже если известно, что они съедобные: со временем в них накапливаются ядовитые вещества. в местностях с повышенным уровнем радиации они накапливают в себе еще и радиоактивные элементы (радионуклиды). вблизи автомобильных трасс все виды грибов накапливают вредные соединения свинца и других тяжелых металлов, которых много в автомобильных газах. все грибы перед кулинарной обработкой следует вначале проварить, а отвар слить.часто люди отравляются, употребляя в пищу продукты питания, покрытые плесенью. многие виды плесневых грибов содержат яды и вещества, способствующие образованию злокачественных опухолей. при отравлении грибами следует немедленно обратиться к врачу.значительные убытки приносят грибы – разрушители древесины (трутовики и плесневые грибы). они деревянные части строений, мебели, древесину на складах. известны случаи, когда эти грибы разрушали целые города. определенные виды плесневых грибов разрушают шпалы, деревянные опоры мостов, книги в хранилищах, музейные экспонаты. мы уже вспоминали, что фитофтора, трутовики и мучнеросые грибы способны полностью уничтожать пораженные растения. в украине среди заболеваний растений также широко распространены головня злаковых культур (вместо зерновок в колосках возникают полости, заполненные черными мелкими спорами), парша яблони и груши (плоды и листья покрываются черными пятнами) и множество других. потребление изделий из зерна, пораженного спорыньей, вызывает тяжелое, часто смертельное заболевание крови человека. при этом и нарушения деятельности нервной системы: судороги, галлюцинации. разнообразные плесневые и дрожжевые грибы вызывают тяжелые заболевания кожи (парша, стригущий лишай) у человека и животных.

да                                                  

Объяснение: