Чем определяется многообразие и специфичность белков

Белковые тела играют роль и в построении живой материи, и в осуществлении процессов жизнедеятельности. «повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, не находящееся в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни» (энгельс ф. анти-дюринг. — маркс к., энгельс ф. соч. 2-е изд., т. 20, с    83). почему именно белки являются важнейшим субстратом жизни? потому, что они рядом особенностей, которые несвойственны никаким другим органическим соединениям. гигантские молекулы белков отличаются неисчерпаемым разнообразием структуры при строгой ее специфичности у данного, конкретного белка. белкам присуща способность к внутримолекулярным взаимодействиям,что обеспечивает динамичность структуры их молекул, изменчивость и пластичность их формы, обратимость переходов из глобулярного состояния в фибриллярное. обладая многоликими по свойствам радикалами аминокислотных остатков в составе полипептидных цепей, белковые молекулы в целом и отдельные их части способны вступать в разнообразные и взаимодействиякак друг с другом, так и с нуклеиновыми кислотами, , и т. п., образуя надмолекулярные      комплексы, составляющие основу субклеточных структур. важнейшей особенностью механизма возникновения указанных комплексов является безошибочное «узнавание» их ингредиентами друг друга и протекание самого      процесса ассоциации по принципу самосборки. еще одна особенность, белков состоит в том, что их молекулы закономерно изменяют свою структурупод  влиянием внешнего  воздействия и восстанавливают исходное состояниепри его снятии, причем это явление может сопрягаться с акцептированием и преобразованием энергии. и наконец, только белки уникальной способностью каталитически ускорять огромное число реакций, протекающих в живом веществе. даже этот далеко не полный перечень особенностей белковых тел, отличающих их от других биоорганических соединений, свидетельствует о их важной, роли в обеспечении атрибутов жизни.   биологическая ценность белка определяется двумя факторами: аминокислотным составом и усвояемостью белка организмом человека. организм человека обладает способностью образовывать нужные аминокислоты из других аминокислот, которые, расщепляясь до кетокислот, синтезируются в новые аминокислоты. однако имеется 8 аминокислот (триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин), которые организм человека не способен синтезировать, но которые входят в состав белковых веществ человека. эти аминокислоты носят название  «незаменимые», они должны поступать в организм из вне, с продуктами питания. по аминокислотному составу белки пищи можно разделить на три группы: к первой относятся белки высокой биологической ценности. они содержат все незаменимые аминокислоты, причем в пропорциях, выгодных для человека. это белки животного происхождения – белки яиц, коровьего молока, сыра, мяса, рыбы. вторая группа – белки невысокой биологической ценности. они также содержат все незаменимые аминокислоты, но в пропорциях, не выгодных для организма человека. сюда относятся белки злаковых культур. третья группа – белки, в которых отсутствует хотя бы одна аминокислота. такие белки называют неполноценными.

Заменимыми и незаменимыми аминокислотами

Агропромышленный комплекс (апк) – совокупность отраслей, связанных между собой отношениями по поводу производства, распределения, обмена и потребления сельскохо­зяйственной продукции. в него входят отрасли по производству, переработке, хранению и реализации сельскохозяйственной про­дукции, производству средств производства для апк и его обслу­живанию.  в комплексе выделяют три сферы.  i. отрасли промышленности, обеспечивающие апк средства­ми производства (тракторное и сельскохозяйственное машиностроение, машиностроение для пищевой и легкой промышленно­сти и т. д.) , минеральными удобрениями и средства­  ми защиты растений, комбикормовая и микробиологическая промышленность и др.  ii. сельское хозяйство (растениеводство и животноводство) – основное звено апк.  iii. отрасли, обеспечивающие заготовку, транспортировку, хранение и переработку сельскохозяйственного сырья: пищевая, легкая промышленность, заготовительные организации и т. д.  важное место в агропромышленном комплексе занимает его инфраструктура. это комплекс отраслей по обслуживанию основ­ных сфер апк.  в производственную инфраструктуру входят отрасли, обслужи­вающие агропромышленное производство: транспорт, связь, мате­риально-техническое снабжение, станции защиты растений и т. д. столько хватит?   легкая промышленность - производство тканей (шелк, хлопок, лен и смесовых тканей) , производство технических тканей (обычно лен) , кожевенная промышленность (кожанная обувь и пр. )  фармацевтическая промышленность - переработка с/х сырья на медицинские препараты (например, семя льна - аптечное сырье для комплексного лечения язвенной болезни желудка)  мебельная промышленность - производство мебели из джута и пр