З1)-67928: 1213-625: (-25) 2)-512: 256+(-201): 67-968: (-22)

24 августа 1853 года служащий ресторана при  отеле moon's lake lodge в  городке саратога-спрингс (штат нью-йорк) – индеец-метис джордж крам – по  счастливой случайности приготовил картофельные чипсы. легенда гласит, что общепит посетил не  кто иной, как  сам железнодорожный магнат вандербильт, и  заказал, как  ни странно, самую обычную жареную картошку. однако поданнyю еду "олигарх" неоднократно возвращал на  кухню как  недостаточно прожаренную. тогда повар рассердился, нарезал картофель тончайшими ломтиками, обжарил в  масле до  хруста и  подал в  таком виде. к удивлению, клиент не  только не  отверг блюдо, но  и остался им крайне доволен. уже вскоре "картошка по-саратогски" вошла в  меню ресторана, а  затем, не  без участия того же вандербильта, стала выпускаться в  упаковке "навынос"  — в  пакетиках.

160 лет спустя чипсы далеко ушли от  своей первоначальной  — идеальной  — рецептуры. и сегодня они возглавляют не  только список самых желанных вкусностей, но  и рейтинг самых вредных продуктов. проект weekend решил напомнить, какие популярные блюда врачи считают самыми опасными для  нашего здоровья – и

известная крылатая фраза гласит, что "все приятное в  этом мире либо незаконно, либо аморально, либо ведет к  ожирению". картофель, жареный в  масле, не  попирает закон и  рамки морали, но, представляя собой ударную дозу крахмала и  жиров, неизбежно приводит к  набору веса, если включить такой кулинарный "изыск" в  повседневное меню.

однако лишний вес  — сущий пустяк в  контексте других проблем со  здоровьем, которыми чреваты представленные блюда. да и  вред, наносимый современными чипсами, вряд ли можно записать на  счет картофеля  — ведь сегодня они готовятся из  пшеничной и  кукурузной муки и  смеси крахмалов, в  том числе из  генномодифицированной сои. добавьте к  этому всевозможные "вкусы"  — бекона, сметаны и  сыра, красной икры и  даже "жареной картошки". разумеется, все они представляют собой компоненты из  линейки e  — пищевые ароматизаторы и  усилители вкуса.

в частности, особенно любим производителями е-621, он же глутамат натрия. этот токсин, воздействуя на  нервную систему человека, может "сделать" вкусной и  желанной даже самую непотребную пищу и  более того  — привить к  ней зависимость сродни наркотической.

потребность, и  вполне реальную, а  не надуманную, может "внушить" и  картофель фри. он, правда, готовится из  настоящего картофеля, только "генноулучшенного"  — ровного, гладкого, с  большими клубнями, дабы облегчить процесс очистки. порезав на  дольки, его паром (отсюда этот практически недостижимый в  условиях эффект хрустящей корочки при  мягкой сердцевине), замораживают и  уже в  таком полуфабрикатном виде отправляют в  сети быстрого питания. там же ломтики обжаривают в  масле, а  вернее смеси масел для  фритюра, куда входит комбинированный "коктейль" жиров, включающий пальмовое и  кокосовое масло. такая смесь стоит немало, зато, залитая однажды, может использоваться до  7 дней без  прогоркания. за это время в  ней образуются акролеин, акриламид,   — продукты распада жиров и  сильные канцерогены, то есть вещества, вызывающие появление раковых опухолей. кстати, в  одной порции картошки фри, при  ее сравнительной невысокой для  фастфуда питательной ценности в  273 ккал на  100 граммов (то есть примерно 340-390 ккал на "стандартную" порцию), содержится около  30 граммов вот такого "многоразового" жира. казалось бы, ну что такое 30 граммов? чтобы визуализировать это количество, представьте: в  одной столовой ложке умещается примерно 15 граммов масла, таким образом, аппетитную хрустящую картошечку мы будто прихлебываем парой ложек масла с  канцерогенами. средняя же норма потребления жиров в  сутки – 90-100 граммов, а  они, как  и остальные нутриенты, в  той или  иной дозировке содержатся практически во  всех продуктах питания.

врачи бьют тревогу  — и  не потому, что, питаясь чипсами и  картошкой фри, вы скоро не  сможете застегнуть любимые джинсы. повышенный холестерин, бляшки в  сосудах, атеросклероз, опасность инфарктов и  инсультов, дегенеративные изменения печени, ухудшение половой функции у  мужчин и, главное, развитие раковых опухолей, причем не  только в  желудочно-кишечном тракте  — все эти последствия фастфуду учеными в  сша уже почти 70 лет.

в россии индустрия быстрого питания расцвела буйным цветом чуть больше 20 лет назад, в  постперестроечное время. сегодня и "дефицит", и "лихие 90-е" уже позади  — увы, семейные праздники до  сих пор походом в  ресторан быстрого обслуживания, а  вечерний отдых с  просмотром фильма предполагает пакетик чипсов подмышкой.