Опишите путь молекулы крахмала от момента попадания в ротовую полость до превращения ее в углекислый газ и воду.

254

284

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

dianochkazhikh

Биология

4,8(65 оценок)

Как наш организм перерабатывает крахмал: в организме человека крахмал сырых растений постепенно распадается в пищеварительном тракте, при этом распад начинается еще во рту. слюна во рту частично превращает его в мальтозу. вот почему хорошее пережевывание пищи и смачивание ее слюной имеет исключительно важное значение (помните правило — не пить во время еды) . в кишечнике мальтоза гидролизируется до моносахаридов, которые проникают через стенки кишечника. там они превращаются в фосфаты и в таком виде поступают в кровь. дальнейший их путь — это путь моносахарида, конечный результат-глюкоза. а вот о вареном крахмале отзывы у ведущих натуропатов уокера и шелтона отрицательны. вот что говорит уокер: «молекула крахмала нерастворима ни в воде, ни в спирте, ни в эфире. эти нерастворимые частицы крахмала, попадая в систему кровообращения, как бы засоряют кровь, прибавляя в нее своеобразную „крупу". кровь в процессе циркуляции имеет тенденцию освобождаться от этой крупы, устраивая для нее складное место. когда потребляется пища, богатая крахмалами, особенно белая мука, вследствие этого твердеют ткани печени» возьмем учебник для мединститутов «гигиена питания» (м. , медицина, 1982 г. ) к. с. петровского и в. д. войханена и почитаем раздел о крахмале (стр. 74). «в пищевых рационах человека на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов. крахмал по строению состоит из большого числа молекул моносахаридов. сложность строения молекул полисахаридов является причиной их нерастворимости. крахмал обладает только свойством коллоидной растворимости. ни в одном из обычных растворителей он не растворяется. изучение коллоидных растворов крахмала показало, что раствор его состоит не из отдельных молекул крахмала, а их первичных частиц — мицелл, включающих большое количество молекул . в крахмале находятся две фракции полисахаридов — амилоза и амилопектин, резко различающиеся по свойствам. амилозы в крахмале 15—25%. она растворяется в горячей воде (80 °с) , образуя прозрачный коллоидный раствор. амилопектин составляет 75—85% крахмального зерна. в горячей воде он не растворяется, а лишь подвергается набуханию (требуя для этого жидкость из организма) . таким образом, при воздействии на крахмал горячей воды образуется раствор амилозы, который сгущен набухшим амилопектином. полученная густая вязкая масса носит название клейстера (эта же картина наблюдается в нашем желудочно-кишечном тракте. и чем из более тонкого сделан хлеб, тем качественнее клейстер. клейстер забивает микро-ворсинки 12-перстной и нижележащие отделы тонкой кишки, выключая их из пищеварения. в толстом кишечнике эта масса, обезвоживаясь, «прикипает» к стенке толстой кишки, образуя каловый камень) . превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. под влиянием ферментов (амилазы, диастазы) и кислот крахмал подвергается гидролизу с образованием декстринов: сначала крахмал переходит в амило-декстрин, а затем в эритродекстрин, ахродекстрин, мальто-декстрин. по мере этих превращений повышается степень растворимости в воде. так, образующийся в начале амилодекстрин растворяется только в горячей, а эритродекстрин — и в холодной воде. ахродекстрин и мальтодекстрин легко растворяются в любых условиях. конечным превращением декстринов является образование мальтозы, представляющей собой солодовый сахар, всеми свойствами дисахаридов, в том числе хорошей растворимостью в воде. полученная мальтоза под влиянием ферментов превращается в глюкозу.

papuh

Биология

4,8(84 оценок)

Почку называют зачаточным побегом потому, что в ее составе есть зачаточный стебель и зачаточные листья. Из вегетативной почки развиваются листья и стебли, а из генеративных почек развиваются цветки.

Объяснение:

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.