Ответы на вопрос:
1. Используемое в хлебопекарном производстве сырье подразделяют на основное и дополнительное. К основному сырью относят муку, воду, дрожжи и соль. К дополнительному — сахар, жиры, молоко, яйца и другие виды сырья.
2. Технологический процесс приготовления хлеба состоит из следующих стадий: замеса теста и других полуфабрикатов, брожения полуфабрикатов, деления теста на куски определенной массы, формирования и расстойки тестовых заготовок, выпечки, охлаждения и хранения хлебных изделий.
3. Замешивание теста
4. Готовые изделия из теста должны иметь правильную форму, ровную верхнюю корку, без трещин, надрывов, плотно прилегающую к мякишу. Цвет корок золотисто-желтый или светло-коричневый. Мякиш изделий должен, быть хорошо пропеченным, эластичным, при легком надавливании пальцем принимать первоначальную форму, некрошливым, равномерно пористым, без пустот. Вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, но без привкуса горечи, излишней кислотности, солености. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.
5. У меня нету параграфа, поэтому извините, что не отвечу.
2. Технологический процесс приготовления хлеба состоит из следующих стадий: замеса теста и других полуфабрикатов, брожения полуфабрикатов, деления теста на куски определенной массы, формирования и расстойки тестовых заготовок, выпечки, охлаждения и хранения хлебных изделий.
3. Замешивание теста
4. Готовые изделия из теста должны иметь правильную форму, ровную верхнюю корку, без трещин, надрывов, плотно прилегающую к мякишу. Цвет корок золотисто-желтый или светло-коричневый. Мякиш изделий должен, быть хорошо пропеченным, эластичным, при легком надавливании пальцем принимать первоначальную форму, некрошливым, равномерно пористым, без пустот. Вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, но без привкуса горечи, излишней кислотности, солености. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.
5. У меня нету параграфа, поэтому извините, что не отвечу.
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Другие предметы
-
1. Выделите умения, составляющие понятие «конструктивные умения» 2....
Malika27413.05.2021 23:14 -
Подпишите кнопки панели форматирования текстового документа...
Yoss1226.02.2022 23:40 -
по одной: пословица. поговорка. загадка, потешка, песня, частушка,...
Юлька160610.01.2020 05:08 -
Какие новые орудия труда и занятия появились у людей в период мезолита...
BogYato02.02.2022 17:45 -
Песни в которых используется молодежный сленг, примеры. , найти....
знание33333324.11.2021 14:41 -
докажите, что в условиях признаки параллельности плоскостей прямые...
Красотка100048513.10.2020 12:47 -
опишите построение линий пересечения плоскостей, которые имеют общую...
ghosts01019.02.2022 01:45 -
№8.к какому виду относится окантовочный шов? а) соединительные швы...
Rkkshv15.01.2022 16:29 -
Які міжнародні шляхи сполучення перетинають харківську область?...
DanilVOLK22806.04.2023 05:21 -
Теория аргументации 1. Определите субъекта и адресата аргументации....
Gulase24.04.2023 01:25
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.