Почему на Нюрнбергском процессе над главными военными преступниками был сформулирован новый юридический термин «преступления против человечности»?

Устав Международного военного трибунала был составлен представителями стран антигитлеровской коалиции 8 августа 1945 года в Лондоне. Статья 6 Устава определяла преступления, подпадающие под юрисдикцию трибунала. К ним относились: преступления против мира, военные преступления и преступления против человечества, а именно: убийства, истребление, порабощение, ссылка и другие жестокости, совершенные в отношении гражданского населения до или во время войны, или преследования по политическим, расовым или религиозным мотивам в целях осуществления или в связи с любым преступлением, подлежащим юрисдикции Трибунала, независимо от того, являлись ли эти действия нарушением внутреннего права страны, где они были совершены, или нет. Статья 6Устава Международного Военного Трибунала.
Из подсудимых на Нюрнбергском процессе виновными в преступлениях против человечества были признаны 16 человек: Борман, Геринг, Заукель, Зейсс-Инкварт, Йодль, Кальтенбруннер, Кейтель, Нейрат, Риббентроп, Розенберг, Франк, Фрик, Функ, фон Ширах, Шпеер и Штрейхер.
Военные преступления и преступления против человечества не имеют срока давности.
Данный термин был введен из-за политики немецких властей на оккупированных территориях и по отношению к другим нациям.

Ну допустим на примере человека.

Человек это одно существо схожее по внутреннем органам и не только, у всех так же четыре руки, две ноги, одна голова. Но человек как предмет может отличаться качествами по типу цвет глаз, волос, кожи. Качествами в характере, кто-то злой и грубый, а кто-то добрый и ласковый.