Ответы на вопрос:
Сначала путём проработки определи потери на дефростацию (разморозку) и на холодную обработку (зачистку от жира, плёнок и пр.). Например, дефрост 3%, зачистка 12%, тогда:
15 * 0,03 = 0,45кг - потери при разморозке
(15 - 0,45) * 0,12 = 1,746кг - потери на зачистку
15 - 0,45 - 1,746 = 12,804кг - выход обработанных почек
P. S. Размеры потерь приблизительные, точные возьми из таблицы в Сборнике рецептур или определи путём контрольной проработкиОбъяснение:
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Другие предметы
-
даша764226928.12.2020 06:39
-
alisakim213.08.2022 17:52
-
tdtwdgtduqgcggggc23.07.2020 13:45
-
fdods217.06.2021 13:56
-
Lrins29.08.2022 13:22
-
Katyyyp16.08.2020 11:08
-
1972jkmxbr07.01.2021 11:19
-
nikfyodorov2024.08.2020 09:49
-
ЛенаС12307.11.2021 06:37
-
Privet20604.11.2020 15:20
![Caktus Image](/tpl/img/cactus.png)
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.