Как приготовить спаржу

• Предварительная подготовка
• Бланширование, приготовление на пару, варка
• Пассеровка
• Запекание
• Источники

Свежая спаржа богата разнообразными витаминами и минералами, такими как калий, кальций, железо и витаминами А и С. Этот полезный продукт является отличным дополнением к любому блюду. Правильно приготовленные побеги остаются хрустящими даже после тепловой обработки. Попробуйте приготовить спаржу разными способами. Не бойтесь экспериментировать. Благодаря этому вы сможете приготовить блюдо, которое будет соответствовать вашему вкусу.

Предварительная подготовка

Выберите толстые и тонкие стебли.

Тонкие побеги готовятся очень быстро. Они мягкие внутри и твердые снаружи. Для приготовления толстых стеблей требуется больше времени. Они имеют более плотную текстуру. Независимо от того, какие стебли вы будете использовать, толстые или тонкие, самое главное - конечный результат. У вас должно получиться вкусное блюдо. Для приготовления блюда выбирайте свежие, зеленые и твердые стебли.

• Толстые побеги имеют древообразный стебель, который необходимо очищать перед приготовлением. Чтобы сделать это правильно, возьмите нож и снимите твердую часть.
• Тонкие стебли спаржи - это хороший выбор для приготовления салатов и для жарки.

Помойте стебли спаржи под прохладной проточной водой.

Спаржу выращивают в почве с большим содержанием песка, поэтому на ее поверхности может оставаться песок, который впоследствии будет неприятно хрустеть на зубах. Чтобы избежать этого, подержите побеги под проточной водой в течение нескольких минут. Кроме того, чтобы удалить песок полностью, замочите спаржу в миске с водой на несколько минут.

Удалите края у каждого стебля.

Снимите кожицу от толстого края до начала зеленых побегов. Благодаря этому вы удалите достаточно жесткие концы. Если этого не сделать, у вас не получится вкусное блюдо. Удалить жесткие концы можно без использования ножа, вручную. Возьмите стебель в руки и аккуратно сгибайте его, пока не почувствуете, что вы сломали его. Выбросьте жесткий край стебля.

• Если у вас нет времени на то, чтобы удалить жесткие края вручную, поместите их на разделочную доску и отрежьте твердые края с каждой стороны на 5 см.
• Если у вас достаточно времени, чтобы очистить каждый стебель вручную, отрежьте 2,5 см с каждого края.

.......