Кулинария и гостеприимство

Как медленно приготовить кусок мяса

  • Готовка в тиховарке
  • Готовка в духовке
  • 5 Источники

Если готовить мясо медленно, оно получится нежным, сочным и невероятно вкусным. Да, времени на готовку уйдет больше, но результат того стоит. Медленно приготовить мясо довольно просто. Все, что для этого нужно — тиховарка или духовка, а также мясо на выбор.

Готовка в тиховарке

Купите хороший кусок мяса.

Выберите кусок из группы жестких мышц, например, ошеек или окорок. В этих группах мышц содержится очень много соединительных тканей, а также умеренное количество жира, что при медленной готовке позволяет получить нежное и сочное мясо. Вот некоторые куски, из которых получается самое вкусное мясо:
  • окорок;
  • ошеек;
  • кострец;
  • грудинка;
  • стейк из круглых вырезок говядины.

Приправьте мясо.

Натрите мясо крупной солью и перцем. Некоторые свежие травы и специи вроде тмина или красного перца позволяют придать мясу приятный аромат. Перед тем как приготовить мясо, подождите, пока оно нагреется до комнатной температуры.

Нарежьте овощи, которые будете готовить вместе с мясом.

Используйте ряд твердых овощей вроде моркови, картошки, сельдерея и лука; нарежьте их на кусочки по 2 см, после чего выложите слой овощей на дно тиховарки. Оставшиеся овощи добавьте после того, как положите в тиховарку мясо.

Положите мясо в тиховарку жирной стороной вверх.

Обложите мясо оставшимися овощами.

Добавьте в тиховарку жидкость и приправы.

Есть несколько способов сделать мясо сочным и вкусным. Для этого можно использовать говяжий бульон, красное вино или сгущенные сливки консервированных супов. Начните с этого базового рецепта:
  • 1 упаковка лукового соуса-пюре;
  • 1 банка грибного супа со сгущенными сливками;
  • ½ стакана (120 мл) вина (мерло или каберне);
  • ½ стакана (120 мл) говяжьего бульона.

Готовьте мясо на медленном огне 5–7 часов.

Мясо нужно готовить примерно два часа на каждые полкилограмма веса. Скорректируйте время в соответствии с его весом.

Подайте мясо.

Нарежьте мясо поперек волокон, чтобы кусочки были нежными. Подайте мясо вместе с горстью овощей и залейте все соком из тиховарки. Добавьте соль и перец по вкусу и насладитесь невероятно вкусным мясом!

Готовка в духовке

Выберите хороший кусок мяса.

При медленном приготовлении у вас есть полная свобода в выборе мяса. Свиная или говяжья вырезка, а также спинная часть говяжьей туши — хороший выбор для приготовления вкусного мяса в духовке.

Разогрейте духовку до 120 °C.

Положите мясо в духовку и отрегулируйте температуру. Прежде чем положить мясо в духовку, убедитесь, что она разогрета. Это позволит добиться равномерного приготовления от начала и до конца процесса запекания.

Обжарьте мясо, чтобы все соки остались внутри.

Поставьте большую сковородку на средний огонь. Положите мясо на горячую сковороду и обжарьте его со всех сторон. Обжарьте мясо в течение 30 секунд со всех сторон, чтобы снаружи появилась румяная корочка.

Поместите мясо в неглубокую форму для выпечки с решеткой на дне.

Решетка позволяет поднять мясо со дна формы, благодаря чему воздух будет циркулировать лучше, а мясо приготовится равномерно. Решетка также не даст мясу вариться в собственном соку и размякнуть на дне. Если у вас нет формы с решеткой, положите мясо на твердые продукты, например, на картошку или морковь, чтобы оно не стало слишком влажным.

Выставьте на духовке 93 °C и готовьте примерно 1 час на каждые полкилограмма веса.

Если вы готовите 1,5 кг мяса, проверьте мясо термометром спустя 2,5 часа. Следуйте этим инструкциям, чтобы узнать степень прожарки мяса, когда будете проверять температуру:
  • 54 °C — мясо с кровью;
  • 57 °C — мясо слабой прожарки;
  • 65 °C — мясо средней прожарки;
  • 71 °C — прожаренное мясо.
  • Примечание: даже когда вы достанете мясо из духовки, оно продолжит готовиться. Конечная температура может измениться после того, как вы достанете мясо из духовки.
.......
4.57
145 оценок

Полный текст новости доступен на источнике

Продолжить читать на источнике ➔

Popular articles in the section: Кулинария и гостеприимство

img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:14
Деруны - это блинчики из картофеля. Они имеют более сильный вкус, чем обычные блинчики. Их можно подавать с яблочным вареньем или со сметаной. Шаги Почистите картофель и потрит...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:14
Яблочный пирог является всеобщим любимчиком. Этот популярный десерт едят на праздники, на особенные торжества и просто ради веселья! Читайте далее, чтобы научиться готовить этот в...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:14
Тушеная говядина имеет различные текстуры, в зависимости от ингредиентов, которые вы включили в рецепт. Некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов в этом типе рагу являю...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:14
Шкурки чеснока довольно жесткие, чтобы их можно было легко удалить руками, и они достаточно малы для традиционной овощечистки. К счастью, существует несколько других быстрых спосо...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Красная фасоль занимает довольно скромное место в современном кулинарном ландшафте. Хотя многим фасоль представляется скучной и малоинтересной, на самом деле она богата питательны...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Сливочно-масляная глазурь отличается богатым насыщенным вкусом, она тает во рту и прекрасно подходит для различных пирожных и тортов. Ее консистенция меняется в широких пределах,...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Профессиональные повара очень любят чугунную посуду за ее равномерное нагревание и антипригарное покрытие. Уход за чугуном очень важен для предотвращения коррозии и поддержания ан...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Если у вас в саду растет лавровое дерево, то у вас есть потрясающая возможность использовать лавровые листья тогда, когда хотите. И даже если вы только что купили лавровые листья...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Греческий салат является одним из самых известных салатов в мире. Его классическими ингредиентами являются свежие помидоры, огурцы, каперсы, лук, сыр фета, много оливок и, по край...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Нет ничего вкуснее тарелки овощного супа в холодный зимний день. Овощной суп недорогой, его легко приготовить, а вы можете использовать только те овощи, которые вам нравятся. Чита...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
Ребрышки, приготовленные на барбекю по рецепту из Южной Америки, известны своими богатыми, сладкими и пряными ароматами. Приготовление ребрышек занимает, по крайней мере, 2 часа в...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:15
И сладкий, и острый перец можно приготовить с помощью схожих способов и приемов, однако есть несколько ключевых отличий, которые касаются времени приготовления и предварительной п...
У тебя есть свой ответ?
Как медленно приготовить кусок мяса...
Отправлено

Popular articles today

img
Компьютеры и электроника, 14.11.2019 15:21
Скорость процессора определяет быстроту выполнения различных задач. Сегодня скорость процессора играет меньшую роль, чем в прошлом, благодаря появлению многоядерных процессоров. Т...
img
Хобби и рукоделие, 14.11.2019 15:21
Правильная настройка натяжения нити на швейной машине критически важна для получения ровной и аккуратной строчки с обеих сторон ткани. Несмотря на всю важность этой настройки, даж...
img
Компьютеры и электроника, 14.11.2019 15:21
Представленная статья объяснит, как добавить новое устройство на ваш Apple Developer Portal. Через iPhone Developer Program Portal Найдите 40-значный идентификатор устройства (...
img
Молодежь, 14.11.2019 15:21
Можно позвать мальчика на свидание, учась в любом классе (неважно, сколько вам лет), и это не так сложно, как вам кажется. Если у вас хватит смелости, и вы проявите инициативу, то...
img
Образование и коммуникации, 14.11.2019 15:21
Деление по схеме Горнера - это более простой метод деления сложных многочленов, который заключается в делении коэффициентов многочлена, убрав переменные и показатели степени. Вмес...
img
Кулинария и гостеприимство, 14.11.2019 15:21
Нетрудно вскипятить воду и залить ею чайный пакетик, но если вы хотите приготовить идеальную чашку чая, это своего рода искусство. Для начала возьмите чистую воду и доведите ее до...
img
Семейная жизнь, 14.11.2019 15:21
Брак — это наивысшие узы, которые могут соединять двух партнеров. Вы поклялись любить друг друга в радости и в горе, но иногда отношения могут усложниться. Возможно, вы поссорилис...
img
Компьютеры и электроника, 14.11.2019 15:21
Эта статья расскажет вам, как скачивать изображения, которые вы видите на сайтах. Шаги Щелкните правой кнопкой мыши по изображению. Откроется всплывающее меню. Нажмите «Сохра...
img
Образование и коммуникации, 14.11.2019 15:21
Удобно уметь рисовать деревья, когда создаете сцены ландшафтов или лесов. Вот несколько видов деревьев, которые вы можете нарисовать. Шаги Начните с рисования простого дерева....
img
Компьютеры и электроника, 14.11.2019 15:21
С помощью Домашней группы два компьютера с Windows можно подключить друг к другу и обмениваться файлами и другими ресурсами. Компьютер с Mac OS X нельзя добавить в Домашнюю группу...
У тебя есть свой ответ?
Как медленно приготовить кусок мяса...
Отправлено