Предметы и занятия древних греков, римлян, людей 20 века

основой хозяйственной жизни древней греции всегда оставалось сельское хозяйство. в одних греческих государствах (например, в спарте) оно полностью преобладало. в других (афины, коринф) значительно выше была доля ремесел и торговли, но и в этих полисах сельскохозяйственное производство имело важное значение. преобладали мелкие (3-5 гектаров) и средние (15-20 гектаров) крестьянские хозяйства, каждое из которых находилось во владении одной семьи, трудившейся на своем участке зачастую вместе с рабами. такой участок включал в себя небольшое поле для выращивания зерна, виноградник, оливковую рощу, загон для скота, сад и огород.

ассортимент сельскохозяйственных орудий был беден: примитивный безотвальный плуг, мотыга, серп, лопата для просеивания, волокуша для выдавливания зерна из колосьев да току. урожаи зерновых получались невысокие (в три-четыре раза больше посеянного), и многие полисы (в том числе афины) вынуждены были ввозить хлеб из египта, сицилии, северного причерноморья. зерновой культурой был ячмень; более калорийная пшеница росла в греции хуже. в отличие от хлебопашества, виноградарство и выращивание олив процветали. большая часть урожая оливок шла на производство масла, а винограда — на изготовление вина. скотоводство занимало меньшее место в системе сельского хозяйства. разводили овец и коз (для получения шерсти), быков, ослов, мулов (в качестве рабочего скота). лошадей было немного, и использовали их только для военных целей.

греки преуспели в добыче и обработке металла. руду в классическую эпоху извлекали из земных недр, прокладывая шахты и штреки. труд античного рудокопа, работавшего глубоко под землей, полулежа, при скудном освещении лампады, считался самым тяжелым и изнурительным; обычно его выполняли рабы. металл затем выплавляли в печах примитивной конструкции. полученную в результате массу нужно было еще долго обрабатывать путем ковки для превращения в твердое и прочное железо. металл самого лучшего качества (как железо, так и бронза) шел на изготовление оружия. высокоразвитым было гончарное ремесло, в котором разделение труда зашло особенно далеко: один мастер лепил сосуд, другой шлифовал его, третий расписывал, четвертый обжигал. на первое место в тогдашнем мире вышли греки в строительстве зданий (особенно храмов) и кораблей. ремесленные мастерские, как правило, были небольшими, в них работали как свободные, так и рабы. таким ремеслом, как ткачество, вообще занималась каждая женщина у себя дома.

все более развивалась и торговля. на внутренних рынках обращались практически все основные продукты питания и виды ремесленных изделий. но таких людей, как перикл, который полностью продавал весь урожай своего поместья, а потом покупал все необходимое на рынке, было немного. большинство населения не перешло еще на «рыночные рельсы» и предпочитало пользоваться собственными, а не покупными продуктами. объектом внешней торговли (не считая хлеба) в основном были предметы роскоши: украшения, благовония, хорошие вина. большой размах торговых операций к появлению первых «банкиров». это были менялы (трапезиты), производившие на рынках обмен многочисленных греческих «валют». они же выполняли и другие финансовые операции: принимали деньги на хранение, давали ссуды под проценты, осуществляли безналичные расчеты.

традиционные пироги прошли долгий путь, как блюдо, которое готовилось к празднику в любой самой простой семье, так и изысканному  угощению  без которого не проходил не один праздничный царский пир.  изначально пироги готовили из пресного теста, позже стали готовить из дрожжевого теста, либо слоеного. использовалась также разная мука, в бедных семьях готовили как правило из ржаной муки, либо муки грубого , в зажиточных семьях это была пшеничная мука, хорошо просеянная. замешивали тесто либо опарным, либо безопарным способом.  выпекались пироги в глиняных печах, укладывая их в специальный противень, смазанный животным жиром. сверху как правило смазывали яйцом или сметаной. конечно, пироги выпеченные в печи, не сравнить с пирогами приготовленными в духовке. равномерному жару в печи, такие пироги лучше поднимались, пропекались, румянились и обладали особым ароматом.

в качестве начинок использовали различные виды фарша (рыбный, мясной, с крупой и овощами). также в качестве начинки использовали картофель, капусту, рис, грибы, печень, курицу, яйцо, сыр, зелень. также были и сладкие начинки, из малины, смородины, вишни, клубники и других ягод. по форме пироги также были самые разные, начиная от самых маленьких размеров, так называемых пирожков, и до больших праздничных кулебяк и расстегаев.

в наши дни, традиции . существует большое количество пироговых, готовых порадовать своих клиентов румяными пирогами. все более популярной становится услуга заказа пирогов на праздники или в офис на обед, да и на дом ее тоже охотно заказывают. сегодня существует огромное количество рецептов и способов приготовления этого блюда. как правило, готовят из муки высшего сорта, замешивая дрожжевое тесто. ну и, конечно же, лучшие пироги готовятся в печи, обретая при этом неповторимый аромат.   начинки же используются самые разные. как и в старину, есть пироги с курицей, грибами, сельдью, семгой, мясом, печенью, картошкой, сыром, индейкой, капустой, яйцом и луком. для сладких пирогов используются: яблоко, малина, клубника, ежевика, смородина, творог, киви, вишня и многие др.   так что, советую всем почаще вспоминать наши традиции и отведать это великолепное блюдо. тем более, сегодня это совсем легко сделать. достаточно иметь под рукой телефон или интернет. зайти на сайт pirogi499.ru или позвонить по телефону 8 (499) 340-6-333, и заказать  доставку пирогов в москве  и области. заказывать лучше заранее, так как приготовление пирога по старинным рецептам занимает не один час времени, а то что необходимо именно вам не всегда может быть в наличии. возродим же традиции кухни вместе.